Courgette muntsoep

Voor 4-6 personen, 15 minuten

• 2 eetlepels olijfolie

• 1 grote ui, gesnipperd

• 1 flinke teen knoflook, geperst

• 500 gram courgette, in blokjes

• 750 ml kruidenbouillon

• 4 eetlepels verse (kruiden)roomkaas

• 3 eetlepels verse munt

• 1 theelepel Ras el hanout

• staafmixer

1. Verhit de olijfolie in een soeppan en voeg ui en knoflook toe. Fruit 1 minuut.

2. Voeg courgetteblokjes en hete bouillon toe. Breng aan de kook en kook 10 minuten.

3. Voeg roomkaas en verse munt toe en pureer met behulp van een staafmixer tot een gladde soep.

4. Bestrooi de soep met Ras el hanout

Recept komt van www.puurgezond.nl

Terug naar recepten overzicht